El incremento en el precio de la tortilla, además del aumento en el precio internacional del maíz, está asociado con diferentes factores del mercado interno.
Entre estos se encuentran:
- Altos índices de inflación
- Incremento en el precio de los energéticos
- Acaparamiento del maíz en la industria de la masa.
Señalan acaparamiento de maíz nixtamalizado
El presidente de la Cámara Regional de la Industria de la Masa y la Tortilla en Puebla, Veracruz y Tlaxcala, Alfonso Collantes, acusó de acaparamiento del maíz nixtamalizado, con el que se produce el 71% de las tortillas que se consumen en México.
Vale señalar que, de acuerdo con cifras del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), sólo el 23.6% de las tortillas que se elaboran en el país son hechas con harinas de maíz, las cuales se comercializan en tiendas de autoservicio y en el resto de las tortillerías de las colonias.