Salsa de chile chipotle, receta fácil para disfrutar tus tacos al pastor – Gastrolab | Pasión por la cocina

Existen una infinidad de recetas para hacer salsas, tantas como para hacer tacos y el acompañamiento que le dan es realmente espectacular, porque muchas veces realza los sabores. Por eso, en esta ocasión queremos compartir contigo una receta súper fácil para hacer salsa de chile chipotle en casa que vas a disfrutar mucho con tus tacos, especialmente con los tacos al pastor.
El chile chipotle se obtiene del jalapeño, el cual se deja secar y se ahúma, obteniendo un sabor muy particular y algo dulce, pero bastante picante, de ahí que combine idealmente con una gran variedad de alimentos, incluida la carne marinada como la de pastor, que ya fue reposada en un preparado con achiote y otros toques dulces. Es un sabor que a muchos nos encanta en las salsas.
Te decimos cómo hacer súper fácil esta rica salsa, ya que la mayor cantidad de pasos consiste en cocinarlas en una ollita con agua hasta que se suavicen. Sin embargo, si te es muy complicado conseguir el chipotle seco, también puedes prepararla con chile chipotle de lata, lo único que debes hacer es esperar para agregar el chile a la licuadora, ya cuando vas a moler, ¡te encantará!

1. Lava los vegetales que lo requieran, tomate, jitomates y chiles serranos.
2. En una ollita sirve los tomates, los jitomates, los chiles serranos, de árbol y chipotle secos, y el agua suficiente para cubrirlos.
3. Deja a fuego alto hasta que se hayan cocido, lo sabrás porque cambian de color y están suaves.
4. Espera a que se enfríe un poco y pasa todo a la licuadora con la mitad del agua de cocción, agrega la cebolla y los ajos pelados.
5. Agrega el vinagre blanco, el consomé de pollo en polvo y un puñito de sal (lo que tomes con 3 dedos), muele.
6. Cuando consigas una salsa, prueba y rectifica de sal, si hace falta agrega otro poco. Sirve en una salsera y, ¡a disfrutar!

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