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Como los comes en la taquería: prepara unos ricos tacos al pastor … – Gastrolab | Pasión por la cocina

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Los tacos al pastor son una de las delicias de la comida mexicana nadie debería perderse, la combinación de la marinada, la carne, y el toque especial de la piña no tienen comparación, por eso estos tacos son de los más populares en la comida mexicana y ahora nosotros te enseñaremos a prepararlos con una sencilla receta para que los disfrutes en casa como recién salidos de la taquería.
Uno de los atractivos que tienen estos tacos es que se realizan en unos grandes trompos de carne que se van cociendo lentamente, si te estas preguntando como vas a replicar esto en tu cocina, no te preocupes, te enseñaremos un método de doble cocción para la carne que dejará tus tacos con ese toque especial que solo los tacos de taquería tienen, solamente, debes de tener en cuenta que puede ser un proceso largo.
Ingredientes
Comienza preparando la marinada de la carne, suaviza los chiles en agua caliente y pásalos a una licuadora, muele junto con el jugo de piña, el achiote, el vinagre, el ajo en polvo, el comino, el orégano y una buena cantidad de pimienta y sal, puedes agregar algunas cucharadas del agua de los chiles para facilitar el proceso, cuando tengas una salsa uniforme baña con ella la carne y agrega la cebolla fileteada, deja marinar por 2 horas.
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Tras el marinado coloca la carne en una charola para horno cubierta de papel aluminio, coloca bistec sobre bistec simulando el trompo de pastor, utiliza tres o cuatro palillos para banderillas y clávalos en la carne para asegurarla, coloca la media piña encima de la carne y tapa todo en papel aluminio. Hornea tu trompo casero a 180° grados en un horno precalentado por 35 minutos, después de este tiempo destapa y vuelve a hornear por otros 25 minutos, cuando la carne este cocida retira del horno y filetea, fríela sobre un sartén hasta que quede ligeramente dorada y estará lista para disfrutarse con sus tortillas de maíz, su cebolla y cilantro picados y por supuesto salsa y limón.
 
 
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